旬を味わう

当館の料理は、地元伊豆の豊かな自然が育んだ 旬の食材を中心に、全国から厳選した素材を使用しております。

駿河湾で水揚げされた新鮮な魚介、 伊豆の山々で採れる山菜やきのこ、 契約農家から届く有機野菜など、 その日最も良い状態の食材を料理長自らが選び抜きます。

素材本来の味わいを最大限に引き出すため、 調味料は控えめに、出汁の旨味を大切にした 繊細な味付けを心がけております。